Hoy comemos al ‘wok’… Pero,¿qué es?

“Sartén ancha y profunda, generalmente con una o dos asas, originaria de la cocina oriental y que se usa para saltear”. Así se define, en el diccionario, la palabra ‘wok’. Hoy en Café Saigón te explicamos por qué no puede faltar en nuestra cocina ;) 

Su origen es incierto. Puesto que se vincula con la comida oriental, lo que está claro es que se ideó y comenzó a utilizar hace cientos, e incluso miles de años, en Asia. Tal y como define la RAE: el wok puede entenderse como un tipo de sartén y su principal característica es que, además de redonda, bastante más profunda que una sartén convencional. Además, es abombada en el fondo y su diámetro suele ser mayor de 30 centímetros. 

Seguro te preguntas qué tiene de especial. Pues, debido a su profundidad, cuando se cocina, el wok permite aprovechar más el calor (se distribuye muy rápido y de manera uniforme) y conseguir una textura crujiente. Además, esta forma también logra reducir el tiempo de cocción y cuenta con bastante capacidad, pudiendo cocinar una gran cantidad de alimentos al mismo tiempo. 

Aunque también se puede usar para cocer al vapor, guisar o freír, el plato más común y sabroso que se cocina en el wok es el salteado ya que, por las características antes mencionadas sobre uniformidad y distribución del calor, los alimentos se cocinan en la misma proporción por todos los lados. Los salteados pueden ser de verduras, carnes, pescados e incluso de mariscos… ¡todos quedan deliciosos!

Otra curiosidad. ¿Sabías que el término ‘wok’ no solo se usa para referirnos a la herramienta de cocina? Si volvemos al diccionario, encontramos como segunda acepción de este término, lo siguiente: “Plato cocinado en un wok”. Es decir, con el tiempo, la palabra se ha extendido y las propuestas culinarias que se han cocinado en el wok también son conocidas con ese nombre. Por ejemplo, es correcto decir “hoy cenaré un wok de verduras con gambas”. 

¡Ah! ¿Tienes un wok en tu cocina y no te habías enterado? Quizás pensabas que se trataba, simplemente, de una sartén más profunda que el resto. ¿Es así? Bueno, ahora ya sabes qué es un wok y puedes indagar un poco más sobre su uso y posibles recetas con las que empezar a usarlo más. 

¡Y recuerda! Si quieres degustar platos al wok, consulta nuestra carta y ven a visitarnos. No te vas a arrepentir. 

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