Dumplings: un aperitivo a descubrir

Si tienes afición por la gastronomía oriental, seguro que habrás oído hablar de esta propuesta culinaria. El dumpling (a veces llamado dim sum, gyoza, xiao long bao, wonton…) es uno de los bocados asiáticos que se ha puesto de moda en los últimos años y, cómo no, forma parte de la carta de Café Saigon San Sebastián. ¿Quieres saber más sobre él? ¡Sigue leyendo! 

Como en ocasiones suele ocurrir, existe debate sobre la verdadera raíz histórica de los dumpling. La provincia de Cantón, en China, suele erigirse como la abanderada de este aperitivo oriental. Sin embargo, también se han encontrado alusiones a recetas muy similares en textos romanos. Es decir, se cree que es un plato con más de 1.800 años de historia. Increíble, ¿verdad?

Los dumpling son una especie de empanadas elaboradas con masa de trigo o arroz y rellenas con diferentes combinaciones. De hecho, según su relleno y ciertos matices reciben otros nombres (tipos de dumpling) como jiao zi, wontón, har gow, siu mai, xiao long bao, baozi… Eso sí, la principal peculiaridad es que la forma más tradicional de cocinar la masa es al vapor, aunque también se pueden hacer hervidos o fritos. 

Ideal para compartir

En nuestra carta contamos con varias propuestas de esta receta que, como decimos, tiene múltiples variantes. Por un lado, tenemos el dumpling de pato con boletus y foie a la pimienta y, por otro, el dumpling de verduras con Go-Zi. En ambos casos se sirven seis piezas, así que es un plato ideal para compartir. Los que aparecen en la imagen de este artículo son los dumping de foie. ¡De nuestros preferidos! 

Como decíamos antes, tenemos otros tipos de dumpling que también se presentan en raciones de seis. Nos referimos al Dim Sum de pollo con trufa, el Kuo tie de ternera con jengibre, el Hakao de langostinos y el Siu Mai con trufa. 

Como ves, el relleno de estas tradicionales empanadillas asiáticas al vapor es variado, pero en cualquiera de sus versiones, resulta una combinación perfecta y deliciosa. 

Si a ti también se te hace la boca agua sólo de imaginarlo, ve buscando fecha para visitarnos en compañía de familiares y amigos. Y si eres de los que todavía no ha tenido la suerte de introducirse en la maravilla de la gastronomía oriental, en Café Saigon te estamos esperando. Consulta a nuestro equipo de sala, estará encantado de asesorarte ;) 

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